• Αρχική
  • Συλλογές
  • Τα βιβλία μου
  • Κατηγορίες
  • Βιβλία
  • Συγγραφείς
  • Εκδότες
  • Σειρές
  • Ανακαλύψτε
  • Προτεινόμενα
  • Δημοφιλή
  • Βραβευμένα
  • Τελευταίες Κυκλοφορίες
  • Σελίδες
  • Σχετικά
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Επικοινωνία

Sqreen | Runtime Application Protection Crafted with in CEID
© 20[0-9]{2} Copyleft
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΣΥΛΛΟΓΕΣ
  • ΤΑ ΒΙΒΛΙΑ ΜΟΥ
  • ΣΥΝΔΕΣΗ
  • ΕΓΓΡΑΦΗ
  • Βιβλία
  • Η οθωμανική μαγειρική

Η οθωμανικη μαγειρικη

book_cover
Προσθήκη

0 0

Συλλογές
0

Εμφανίσεις
25

Επισκέπτες
22

Η οθωμανική μαγειρική
99 παλατιανές συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα


Μαριάννα Γερασίμου

Μετάφραση: Κατερίνα Στάθη


"Η οθωμανική μαγειρική" γνωρίζει τα τελευταία χρόνια μια περίοδο αναγέννησης, με παλιές συνταγές να κάνουν ολοένα και πιο αισθητή την παρουσία τους στα γαστρονομικά μενού. Μια ολόκληρη μαγειρική παράδοση που κινδύνεψε να παραμείνει ξεχασμένη σε γραπτά αρχεία, ξαναβρίσκει τη θέση της στο τραπέζι, χάρη στη συμβολή των ερευνητών. Με αφετηρία την απλή ερώτηση "τι έτρωγαν στα οθωμανικά παλάτια;" η Μαριάννα Γερασίμου ξεκινάει την αναζήτηση γύρω από την παλατιανή γαστρονομική κουλτούρα με σκοπό να φωτίσει μια ανθρώπινη και συναρπαστική πλευρά της οθωμανικής ιστορίας, αλλά και κυρίως να συναντήσει τις ίδιες γεύσεις της πολυτελούς και σαφής παλιάς κουζίνας.

"Η οθωμανική μαγειρική" μας ταξιδεύει στον 15ο αιώνα όταν γύρω από το παλάτι άρχισε να αναπτύσσεται μια εξαιρετικά πολύπλοκη γαστρονομική κουλτούρα που απολάμβαναν σουλτάνοι, στρατηγοί και όλων των τάξεων αυλικοί. Η κουλτούρα αυτή περνάει μέσα από πολιτικές και κοινωνικές εξελίξεις, ανατολικές και δυτικές επιρροές, έτσι ώστε το 19ο αιώνα να έχει αλλάξει συστατικά και χαρακτήρα. Στο βιβλίο, ο αναγνώστης θα βρει δείγματα από αυθεντικά μενού παρμένα από τα αρχεία καθώς και λίστες τροφοδοσίας από τα φορτία υλικών που χρησιμοποιούνταν στα καθημερινά γεύματα του παλατιού. Θα βρει επίσης λεπτομέρειες για τις διατροφικές συνήθειες και μαγειρικές μεθόδους των Οθωμανών, τους καλούς τρόπους στο τραπέζι τους καθώς και το λειτουργικό σχεδιασμό των μαγειρείων.

Και φυσικά θα βρει τις ίδιες τις συνταγές, σωσμένες από το πέρασμα του χρόνου, προσαρμοσμένες και έτοιμες να εφαρμοστούν ξανά σήμερα.

  • Περιγραφή
  • Προβολή MARC
  • Προβολή ISBD
ΈκδοσηΑθήνα, Ποταμός, 2η έκδοση, 2013
ΜορφήΒιβλίο
Γλώσσα ΠρωτοτύπουΑρχαία Ελληνικά
ΘέματαΜαγειρική
ISBN978-960-6691-92-8
ISBN-13978-960-6691-92-8
Φυσική περιγραφή228σ., Μαλακό εξώφυλλο, 22x22εκ.
Τιμή€ 19.0, (Τελ. ενημ: 2013-05-01)
ΔιαθεσιμότηταΚυκλοφορεί - Εκκρεμής εγγραφή
LEADER 22 4500
001184939
00520200901233107.938
020##|a 9789606691928
020##|a 9789606691928
0411#|a ελληνικά |h αρχαία ελληνικά
08214|a 641.5 |2 23
1001#|a Γερασίμου, Μαριάννα
24510|a Η οθωμανική μαγειρική |b 99 παλατιανές συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα |c Μαριάννα Γερασίμου
250##|a 2η έκδοση
260##|a Αθήνα |b Ποταμός |c 2013
300##|a 228σ. |b Μαλακό εξώφυλλο |c 22x22εκ.
520##|a 99 παλατιανές συνταγές προσαρμοσμένες στη σύγχρονη κουζίνα
650#1|a Μαγειρική
7001#|a Στάθη, Κατερίνα |e μετάφραση
903##|a €19.0
ΤίτλοςΗ οθωμανική μαγειρική / Μαριάννα Γερασίμου ; μετάφραση Κατερίνα Στάθη
Κύριος ΣυγγραφέαςΜαριάννα Γερασίμου
Άλλοι ΣυγγραφείςΚατερίνα Στάθη
ΈκδοσηΑθήνα, Ποταμός, 2η έκδοση, 2013
ΜορφήΒιβλίο
Γλώσσα ΠρωτοτύπουΑρχαία Ελληνικά
ΘέματαΜαγειρική
ISBN978-960-6691-92-8
ISBN-13978-960-6691-92-8
Φυσική περιγραφή228σ., Μαλακό εξώφυλλο, 22x22εκ.

Σχόλια/Κριτικές

    Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε κριτικές
Περισσότερα από Μαγειρική
book_cover
Κάνω τα δικά μου αλλαντικά
book_cover
Οι 20 καλύτερες συνταγές για σούπες
book_cover
Μαγειρική τέχνη
book_cover
Mediterranean Diet in Practice
book_cover
Αρωματική κουζίνα
book_cover
Εβραϊκή κουζίνα
book_cover
Limerick Cookbook
book_cover
Έλεγχος και τιμολόγηση εδεσμάτων
book_cover
Γευστικές συνταγές με κρεατικά
book_cover
Από το αμπέλι στο τραπέζι
book_cover
Chef από την αρχή
book_cover
Με...νου αρωματόκηπος και ευεξία
Περισσότερα