Ο Θεόδωρος Κουτσός γεννήθηκε το 1946 στην κοινότητα Βαπτιστής του Ν. Κιλκίς. Σπούδασε γεωπονία με υποτροφία στο ΑΠΘ, από το οποίο πήρε αργότερα μεταπτυχιακό δίπλωμα (Μ.Sc.) στη "Γενετική βελτίωση φυτών και γεωργία" και διδακτορικό (Ph.D.). Πριν κάνει μεταπτυχιακές σπουδές εργάσθηκε στη Βιομηχανία ΣΕΚΟΒΕ και στη Διεύθυνση Γεωργίας Μεσσηνίας. Ως γεωπόνος ερευνητής ασχολήθηκε αρχικά με τη βελτίωση ντόπιων λαχανικών (επιλογή ποικ. λάχανου "Kιλκίς") και την ανάπτυξη τεχνικών βιολογικής και ολοκληρωμένης γεωργίας. Υπήρξε επιστημονικός υπεύθυνος προγραμμάτων βιολογικής γεωργίας, εισηγητής σε θέματα αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών σε Kέντρα και Iδρύματα Eπαγγελματικής Kατάρτισης (ΚΕΚ, IEK), καθώς και κριτής διεθνών επιστημονικών περιοδικών. Δίδαξε "Φυτοτεχνολογία" στο Τ.Ε.Ι.Θ. και "Bιολογική γεωργία και ολοκληρωμένα συστήματα παραγωγής" στο Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης. Το 2003 ανέλαβε προϊστάμενος του τμήματος Αρωματικών και Φαρμακευτικών Φυτών του K.Γ.E.M.Θ./ΕΘΙΑΓΕ, όπου παραμένει μέχρι σήμερα. Τα τελευταία χρόνια, κύρια ασχολία του είναι η ανάπτυξη τεχνικών βιολογικής γεωργίας και η βελτίωση αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών. Έχει 65 δημοσιεύσεις σε εθνικά και διεθνή περιοδικά, σε πρακτικά συνεδρίων, σε ιστοσελίδες του διαδικτύου και σε εκλαϊκευμένα περιοδικά. Είναι παντρεμένος με την Παρασκευή Γκουραμάνη και έχουν 6 παιδιά.