Ο Σαράντος Καπιδάκης είναι Καθηγητής στο Τμήμα Αρχειονομίας, Βιβλιοθηκονομίας και Μουσειολογίας στο Ιόνιο Πανεπιστήμιο, με γνωστικό αντικείμενο «Πληροφορική με έμφαση στις Ψηφιακές Βιβλιοθήκες και την Ηλεκτρονική Δημοσίευση» και διδάσκει σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο. Είναι, επίσης, κοσμήτορας της Σχολής Επιστήμης της Πληροφορίας και Πληροφορικής και διευθυντής του Εργαστηρίου Ψηφιακών Βιβλιοθηκών και Ηλεκτρονικής Δημοσίευσης.