Η Sarah Irving είναι συγγραφέας. Κείμενά της έχουν δημοσιευθεί στην εφημερίδα The Guardian, στο περιοδικό New Internationalist και στην ηλεκτρονική εφημερίδα Electronic Intifada. Έχει γράψει τον ταξιδιωτικό οδηγό "Bradt Guide to Palestine" (2011) και, μαζί με τη Σαρίν Λοκ, το βιβλίο "Gaza: Beneath the Bombs" (Pluto Press, 2010).