Η Πόλυ Γαλιατσάτου Αλμπαντάκη γεννήθηκε στην Αθήνα. Είναι πτυχιούχος της Νομικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών και ως ανώτερο στέλεχος του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Πειραιά έχει διακριθεί για το ερευνητικό και μελετητικό της έργο στα θέματα των μικρομεσαίων μεταποιητικών επιχειρήσεων. Η πρώτη της ποιητική συλλογή «Ο χορός των ελπίδων» εκδόθηκε όταν ήταν μαθήτρια. Ως μέλος της Ένωσης Νέων Ελλήνων Λογοτεχνών εκλέχθηκε για δύο τριετίες στο Δ.Σ και ασχολήθηκε με την επιμέλεια της έκδοσης του περιοδικού «Νεώτερα Γράμματα». Με τη δεύτερη ποιητική της συλλογή «Ροή Μία-η Ποίηση» στα φοιτητικά της χρόνια έγινε δεκτή ως μέλος στην Εταιρεία Ελλήνων Λογοτεχνών. Το μυθιστόρημά της «Διάλεξε ποια αγάπη θες» κυκλοφόρησε από τις Εκδόσεις Λιβάνη. Το μυθιστόρημα της «Χαραμάδα στον χρόνο» από τις Εκδόσεις Άγκυρα, είναι το τέταρτο βιβλίο της. Μένει στην Αθήνα, είναι παντρεμένη, έχει μια κόρη κι ένα γιο, και τις ελεύθερες ώρες της ζωγραφίζει.