Ο Πάνος Μανιάτης διδάσκει το μάθημα της Ιστορίας της Ιατρικής στο ΤΕΙ Αθήνας. Μόνιμος εκπαιδευτικός στα ΤΕΙ από την ίδρυσή τους, εκτός από την Ιστορία της Ιατρικής δίδαξε ή και διδάσκει και άλλα μαθήματα συναφή με τις σπουδές του, όπως Ιατρική, Φυσική, Ηλεκτρονική Φυσική και Τεχνολογία, Ηλεκτρονικούς Υπολογιστές κ.ά. o Ως προπτυχιακός και μεταπτυχιακός σπουδαστής συμμετείχε σε ερευνητικές δραστηριότητες που είχαν και σχέση με την Ιατρική και Ηλεκτρονική Τεχνολογία, την Αγωγή Υγείας, τη Γεωφυσική κ.ά. o Στο εκπαιδευτικό του έργο περιλαμβάνονται συγγραφή βιβλίων στα προαναφερόμενα επιστημονικά πεδία, όπως Ιατρική, Φυσική, Φυσική για Ραδιολόγους και Ακτινολόγους, Ηλεκτρονική Φυσική και Φυσική Ημιαγωγών, Μέθοδος Εφηρμοσμένης Γεωφυσικής κ.ά.