Ο Νίκος Σαργκάνης αγωνίστηκε από το 1970-77 στον "Ιλισιακό", από το 1977-80 στην "Καστοριά", από το 1980-85 στον "Ολυμπιακό", από το 1985-1990 στον "Παναθηναϊκό" και από το 1990-1992 στον "Αθηναϊκό. Αγωνίστηκε με τα χρώματα της Εθνικής 59 φορές από το 1980-92. Έχει αποφοιτήσει από τη Σχολή προπονητών της Ελληνικής Ομοσπονδίας Ποδοσφαίρου και παρακολούθησε τα ειδικά σεμινάρια τερματοφύλακα της Αγγλικής Ποδοσφαιρικής Ακαδημίας και Γενική προπονητική.