Ο Νικόλαος Πουλαντζάς είναι Ομότιμος Καθηγητής Ναυτικού Δικαίου της Θάλασσας του Πανεπιστημίου Πειραιώς, τ. Δντής του "Canadian Institute for International Order" στην Οττάβα του Καναδά και Επίτιμος Δικηγόρος στον Άρειο Πάγο.Έχει διδάξει στις Νομικές Σχολές των Πανεπιστημίων της Ουτρέχτης, του Dalhousie στο Χάλιφαξ του Καναδά, του Temple στη Φιλαδέλφεια των ΗΠΑ, του Carleton στην Οττάβα, του Πανεπιστημίου της Οττάβα, και στην Ακαδημία για ανώτερους αξιωματικούς της Ομοσπονδιακής Αστυνομίας του Καναδά (RCMP) στην Οττάβα. Επίσης, έχει προσκληθεί και έχει δώσει διαλέξεις και έχει διευθύνει σεμινάρια σε πολλά Πανεπιστήμια της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής.Είναι συγγραφέας έξι βιβλίων. Περαιτέρω, έχει συγγράψει πάνω από εκατό πενήντα μελέτες, άρθρα, δημοσιεύσεις σε Επιστημονικές Επετηρίδες και Πρακτικά Διεθνών Συνεδρίων. Υπήρξε για αρκετά έτη μέλος της Συντακτικής Επιτροπής της διακεκριμένης επιθεώρησης Zeitschrift fur Luftrecht, που εκδίδεται από τη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου της Κολωνίας.