Η Μαρία Αποστολάκη γεννήθηκε στη Λάρισα. Σπούδασε στην Παιδαγωγική Ακαδημία της Λάρισας, στη Σχολή Νηπιαγωγών της Αθήνας και στη Σχολή Διοίκησης Επιχειρήσεων του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Μετεκπαιδεύτηκε στο Διδασκαλείο Ιωαννίνων στη Γενική Αγωγή και ολοκλήρωσε τις μεταπτυχιακές της σπουδές αρχικά στην Ορθοδοξία, στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο, και στη συνέχεια στη Διοίκηση Εκπαιδευτικών Μονάδων του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Επίσης, ολοκλήρωσε σπουδές στην αγιογραφία και στην αργυροχρυσοχοΐα. Πραγματοποίησε ατομικές εκθέσεις, ενώ έλαβε μέρος σε ομαδικές εκθέσεις στην αγιογραφία και στην αργυροχρυσοχοΐα. Ταξίδεψε σε πολλά μέρη της Ελλάδας, αλλά και στο εξωτερικό. Εργάστηκε ως δασκάλα σε αρκετές πόλεις ανά την Ελλάδα. Διετέλεσε Διευθύντρια δημοτικών σχολείων στην Πρωτοβάθμια Εκπαίδευση. Είναι παντρεμένη και μητέρα δύο παιδιών. Έχει γράψει επιστημονικές μελέτες και παραμύθια.