Ο Μανόλης Σίμος γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Κάτω Βαθύ (Λιμένα Βα- θέος) της Σάμου το 1936. Τέλειωσε το Πυθαγόρειο Γυμνάσιο και ιδιωτική σχολή λογιστικών στην Αθήνα. Την ίδια περίοδο εγκατέλειψε για προσωπικούς λόγους τη Δραματική Σχολή του Εθνικού Θεάτρου στην οποία είχε εισαχθεί. Αρχικά, (1961), δούλεψε ως βοηθός λογιστή στους αλευρόμυλους του Ανεζίνη στο Βαθύ. Λίγο αργότερα, το 1963, με την αποπεράτωση του αεροδρομίου της Σάμου και τη δρομολόγηση πτήσεων της Ολυμπιακής Αεροπορίας δούλεψε υπάλληλος στα γραφεία της εταιρείας στη Σάμο. Το 1967 μετακινήθηκε στην Αθήνα όπου υπηρέτησε την ίδια εταιρεία μέχρι τη συνταξιοδότησή του το 1990. Εξελίχθηκε μέχρι και το βαθμό του Γενικού Διευθυντή της Ολυμπιακής Τουριστικής.Υπηρετώντας τους στόχους των απόδημων Σαμίων εκλέχθηκε πρόεδρος και αντιπρόεδρος της Σαμιακής Αδελφότητας στην Αθήνα θέση που του επέτρεψε να στηρίξει τη συνέχιση της έκδοσης της "Σαμιακής Επιθεώρησης".