Η Μαίρη Μανδάλη γεννήθηκε στην Αθήνα. Ολοκλήρωσε τη δευτεροβάθμια εκπαίδευση στη Λαμία Φθιώτιδας. Είναι πτυχιούχος του τμήματος Πολιτικών Μηχανικών της Πολυτεχνικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, με master στη δομοστατική. Από το 1995 ζει στην Αθήνα, όπου και ασκεί το επάγγελμα του πολιτικού μηχανικού ως ελεύθερος επαγγελματίας.