Η Λευκή Οικονόμου γεννήθηκε στη Λάρισα το 1964 και κατοικεί στη Γλυφάδα. Με πανεπιστημιακές σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων και Οργανισμών, κάνει το μεταπτυχιακό της στη Διοίκηση Υπηρεσιών στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Έχει κάνει επίσης σπουδές ζωγραφικής και διακοσμητικής και εργάζεται σε οργανισμό του ευρύτερου δημόσιου τομέα τα τελευταία είκοσι δύο χρόνια. Μητέρα δύο παιδιών στον ελεύθερο χρόνο της λατρεύει να ασχολείται με τη λογοτεχνία και τη ζωγραφική.