O Γρηγόριος Παπαγιάννης διδάσκει Βυζαντινή Φιλολογία στο Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης. Απόφοιτος του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και διδάκτωρ του Πανεπιστημίου του Αμβούργου, ασχολείται με διάφορα θέματα του κλάδου, με μια ιδιαίτερη προτίμηση στην βυζαντινή υμνογραφία.