Ο Γιώργος Σμπώκος είναι επιστημονικός συνεργάτης του Μουσείου Φυσικής Ιστορίας Κρήτης και του περιοδικού Περιβάλλον και Δίκαιο. Διδάσκει στο μεταπτυχιακό σεμινάριο «Νομικά Περιβάλλοντος» των τμημάτων Βιολογίας και Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης. Σπούδασε νομική στα πανεπιστήμια της Κολωνίας, του Μάρμπουργκ και της Αθήνας και έχει δημοσιεύσει το βιβλίο: Εφαρμογές μέτρων περιβαλλοντικής προστασίας, κρατική ρύθμιση και αυτορρύθμιση (Νομική Βιβλιοθήκη, 2011).