Ο Γιώργος Σταυρόπουλος κατάγεται από οικογένεια ανθοπωλών. Δραστηριοποιήθηκε στον χώρο των λουλουδιών από μικρή ηλικία. Από το 1974 μέχρι το 1985 συμμετείχε σ' όλους τους τοπικούς διαγωνισμούς ανθοδετικής και έχει κατακτήσει 25 έπαθλα.Το 1983 συμμετέχει στον Πανευρωπαϊκό διαγωνισμό ανθοδετικής στις Βρυξέλλες και το 1984 αντιπροσωπεύει την Ελλάδα ως επικεφαλής ανθοδετικής ομάδας στο φεστιβάλ ορχιδέας στην Genova της Ιταλίας όπου κατέκτησαν την πρώτη Πανευρωπαϊκή θέση.Από το 1984 έως το 1991 δίδαξε σε 25 σεμινάρια ανθοδετικής τέχνης διοργανωμένα από την Interflora, σε σεμινάρια κλαδικών επαγγελματικών συλλόγων και της πανελλήνιας ομοσπονδίας ανθοπωλών σε όλη την Ελλάδα.Το 1991 συμμετείχε στον πανευρωπαϊκό διαγωνισμό στις Κάνες, σαν manager της Ελληνικής συμμετοχής.Από το 1993 έως το 1996 και το 2003 κλήθηκε από το Σωματείο Θράκης στα πλαίσια των εκδηλώσεων Ελευθερία '93 & Αλεξάνδρεια '94,'95,'96 όπου συμμετείχε και δίδαξε σε σεμινάρια και επιδείξεις ανθοδετικής στην Αλεξανδρούπολη και την Καβάλα.Από το 1994 μέχρι το 1996 δίδαξε σε επιδοτούμενα σεμινάρια ανθοδετικής του επαγγελματικού επιμελητηρίου Αθηνών (Αθήνα & Θεσσαλονίκη) και το 1996 στην σχολή ανθοδετικής F.D.I.Από το 1997 μέχρι το 1999 διετέλεσε αντιπρόεδρος του Σωματείου Ανθοπωλών Αθηνών, από το 1999 μέχρι το 2000 πρόεδρος και μέσα στην θητεία του διοργανώθηκαν και δίδαξε σε πολλά επιμορφωτικά σεμινάρια ανθοδετικής τέχνης.Επίσης συμμετείχε σε διάφορες επιδείξεις Ανθοδετικής σε όλη την Ελλάδα αλλά και ως κριτής σε Πανελλήνιους διαγωνισμούς.