Ο Γιώργος Λεμπέσης γεννήθηκε στην Αθήνα το 1981. Σπούδασε Μουσική Τεχνολογία και Μουσική Βιομηχανία, καθώς και Διοίκηση Πολιτιστικών Μονάδων. Παράλληλα με τις σπουδές του εργάστηκε ως μουσικός παραγωγός σε γνωστό ραδιοφωνικό σταθμό της Αθήνας. Από το 2003 εργάζεται ως διευθυντής παραγωγής σε μεγάλη εταιρεία παραγωγής. Έχει συμμετάσχει σε περισσότερες από 400 παραγωγές, τόσο στη χώρα μας όσο και στο εξωτερικό. Ορόσημο στην καριέρα του αποτέλεσε η δημιουργία του πρώτου παιδικού φεστιβάλ στην Ελλάδα (Town for Kids, 2008 & 2009), το οποίο γνώρισε μεγάλη επιτυχία, τόσο σε επίπεδο κριτικών όσο και σε επίπεδο επισκέψεων. Το 2010, ένα ακυκλοφόρητο διήγημά του, με τίτλο "4 σελίδες", απέσπασε το βραβείο πρωτότυπης ιστορίας και κοινού στο 5ο Φεστιβάλ Παραμυθιών που διοργάνωσε το Μικρό Πολυτεχνείο. Από τον Οκτώβριο του 2010 διδάσκει Οργάνωση Παραγωγής στο Εργαστήρι Ελευθέρων Σπουδών Spring People, ενώ παράλληλα δημιούργησε τη δική του εταιρεία εκτέλεσης παραγωγών, την Gold Producta Handling. Το μυθιστόρημα "Ψαρόσουπα" ανέβηκε στο θέατρο "Αργώ" το 2009-2010, για δεύτερη συνεχή χρονιά στο θέατρο "Αλκμήνη" από τη θεατρική ομάδα Κοκου-Μουκλό και για τρίτη χρονιά στο θέατρο Σοφούλη της Θεσσαλονίκης, ενώ μεγάλη εταιρεία παραγωγής ταινιών έχει αναλάβει τη μεταφορά της ιστορίας στον κινηματογράφο.