Συγγραφέας, ζωγράφος και φωτογράφος, ο Ζιλ Πλαζί, έχει εκδώσει σαράντα περίπου συλλογές (ποιήματα, δοκίμια, διηγήματα, ντοκουμέντα) και πολλές βιογραφίες (Γκιστάβ Κουρμπέ, Ευγένιος Ιονέσκο, Μαρλέν Ντήτριχ), καθώς και μελέτες για την ιστορία της τέχνης και ειδικότερα για τον ιμπερσιονισμό, τον Φρα Αντζέλικο, τον Πολ Σεζάν, τον Ντουανιέ Ρουσό, την αφηρημένη τέχνη κ.ά.