Η Γιασεμή - Όλγα Σαραφίδου σπούδασε Μαθηματικά και Εφαρμοσμένη Στατιστική στα Πανεπιστήμια Πατρών, Κρήτης και Οξφόρδης. Επί σειρά ετών ασχολήθηκε με διεπιστημονική έρευνα, ως ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Υγείας του Παιδιού και έχει διδάξει Μεθοδολογία Έρευνας και Στατιστική σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο. Έχει δημοσιεύσει ερευνητικές εργασίες σε ελληνικά και διεθνή περιοδικά. Σήμερα είναι αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.