Ο Γεώργιος Μίνος είναι αναπληρωτής καθηγητής Συστηματικής και Βιομετρίας στο Τμήμα Νοσηλευτικής του Αλεξάνδρειου ΤΕΙ Θεσσαλονίκης, όπου διδάσκει Βιοστατιστική στο προπτυχιακό και μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών του τμήματος. Έχει δημοσιεύσει περισσότερα από 100 άρθρα και κεφάλαια σε επιστημονικά περιοδικά, πρακτικά συνεδρίων και βιβλία στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Είναι editorial member διεθνούς περιοδικού και αξιολογητής δεκάδων εργασιών σε πολλά διεθνή περιοδικά. Είναι μέλος διαφόρων επιστημονικών συλλόγων και εταιρειών, διεθνών (European Ivhthyological Society, Societe Francaise d'Ichthyologie, Expert on Biological Invasionsin Europe (DAISIE)) και Ελληνικών (ΓΕΩΤ.Ε.Ε., Πανελλήνιο Σύλλογο Ιχθυολόγων).