Ο Γεώργιος Κ. Ζάχος γεννήθηκε στη Bαρβάρα Xαλκιδικής το 1956. Αποφοίτησε από το Μαθηματικό Τμήμα του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, και έκανε μεταπτυχιακές σπουδές (M.Sc.) στο Tμήμα Bιβλιοθηκονομίας και Πληροφόρησης του Πανεπιστημίου Loughborough της M. Bρετανίας -ως υπότροφος του Bρετανικού Συμβουλίου (1989)- και διδακτορικό (PhD) στο ίδιο Πανεπιστήμιο (1994). Εργάστηκε ως καθηγητής μαθηματικών σε γυμνάσια και λύκεια της Κόνιτσας και του Καλεντζίου (1982-1983), ως υπάλληλος της Βιβλιοθήκης του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων (1983-1999), ως διευθυντής της βιβλιοθήκης (1999-2002), και ως γενικός διευθυντής της Εθνικής Βιβλιοθήκης της Ελλάδος (2002-2005). Από το 2005, είναι διευθυντής της Βιβλιοθήκης και Κέντρου Πληροφόρησης του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, και από το 2010 πρόεδρος του Εθνικού Συμβουλίου Βιβλιοθηκών του Υπουργείου Παιδείας, Δια Βίου Μάθησης και Θρησκευμάτων. Έχει διδάξει στο Τμήμα Βιβλιοθηκονομίας και Αρχειονομίας του Ιονίου Πανεπιστημίου (ως διδάσκων Π.Δ. 407, στη βαθμίδα του αν. καθηγητή), καθώς και σε σεμινάρια που έχουν οργανώσει το EΛKEΠA, ο Eθνικός Oργανισμός Πρόνοιας, κ.α. Eίναι παντρεμένος με τη Mαρίνα Bρέλλη, αναπληρώτρια καθηγήτρια λαογραφίας στο Tμήμα Iστορίας και Aρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Iωαννίνων, με την οποία έχουν μία κόρη.