Ο Γεώργιος Ι. Μίντσης είναι δικαστής με μεταπτυχιακές σπουδές στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Στη Βρετανία έλαβε ειδίκευση στη διεπιστήμη και διερεύνησε νομικούς θεσμούς και ιστορικά φαινόμενα σφαιρικά και από πολλές επιστημονικές πλευρές στα έργα του. Επίσης, ασχολήθηκε με τη βυζαντινή και τη νεότερη βαλκανική ιστορία και εθνογραφία. Μόνη λογοτεχνική του προσπάθεια το ιστορικό μυθιστόρημα "Η θλιμμένη Πριγκίπισσα. Άννα Κομνηνή, η Πορφυρογέννητη".