Ο Γεώργιος Γκορέζης γεννήθηκε στην Παραμυθιά Θεσπρωτίας. Αποφοίτησε από τη στρατιωτική Σχολή Ευελπίδων, τη σχολή Διοικήσεως και Επιτελών του Αμερικανικού στρατού, την Ανωτάτη Σχολή Πολέμου, τη σχολή Εθνικής Αμύνης και άλλες σχολές. Υπηρέτησε σε διοικητικές και επιτελικές θέσεις του εσωτερικού και του εξωτερικού και από το 1990 διετέλεσε Διευθυντής Πληροφοριών στη νότια πτέρυγα του ΝΑΤΟ (AFSOUTH). Έχει τιμηθεί με τον Χρυσό Σταυρό Τιμής, τον Ταξιάρχη του Φοίνικα, τον Ταξιάρχη της Τιμής και το Μετάλλιο Στρατιωτικής Αξίας. Άλλα έργα του είναι "Τα αδιέξοδα", "Οι διεθνείς συμφωνίες, συνθήκες και συμβάσεις" και (στο τυπογραφείο) "Το δίκαιο της θαλάσσης". Ομιλεί την αγγλική και την ιταλική.