Ο Γιώργος Κουκουδάκης είναι αριστούχος του Τμήματος Πολιτικής Επιστήμης του Πανεπιστημίου Εxeter (2001), κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου Μ.Ρhil στις Ευρωπαϊκές Σπουδές του Τμήματος Ιστορίας και Διεθνών Σχέσεων του Πανεπιστημίου του Cambridge (2002) και κάτοχος διδακτορικού στις Διεθνείς Σχέσεις του Τμήματος Πολιτικής Επιστήμης και Δημόσιας Διοίκησης της Νομικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών (2008). Κατά τη διάρκεια των μεταπτυχιακών σπουδών του διετέλεσε υπότροφος του Cambridge European Trust ενώ την διδακτορική του διατριβή την εκπόνησε με υποτροφία του Ιδρύματος Κρατικών Υποτροφιών. Διδάσκει Στρατηγική Ανάλυση στην Στρατιωτική Σχολή Ευελπίδων, και έχει διδάξει στο Τμήμα Πολιτικής Επιστήμης και Διεθνών Σχέσεων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου και στο Τμήμα Περιφερειακής Οικονομικής Ανάπτυξης του Πανεπιστημίου Στερεάς Ελλάδας. Στα ερευνητικά του ενδιαφέροντα περιλαμβάνονται οι Ευρωτουρκικές και οι Ελληνοτουρκικές σχέσεις, καθώς και θέματα διεθνούς θεωρίας και ασφάλειας. Έχει διατελέσει Επιστημονικός Συνεργάτης στο Ελληνικό Κέντρο Ευρωπαϊκών Μελετών (2005-2007) και έχει εργαστεί ως Ερευνητής σε ερευνητικό πρόγραμμα του Πανεπιστημίου Αθηνών (Πυθαγόρας II) με θέμα την καταπολέμηση της διεθνούς και εγχώριας τρομοκρατίας. Μελέτες του έχουν, επίσης, παρουσιαστεί σε διεθνή επιστημονικά συνέδρια.