Η Γεωργία Μπίρμπα γεννήθηκε στην Αθήνα και σπούδασε Ιατρική στο Πανεπιστήμιο της Μπολόνια Ιταλίας και απεφοίτησε με άριστα. Απόκτησε την ειδικότητα της Πνευμονολογίας στο ΝΝΘΑ "Σωτηρία" το 1985. Έγινε διδάκτωρ του Πανεπιστημίου Αθηνών το 1996. Εξειδικεύθηκε στη Μονάδα Εντατικής Θεραπείας, στην Επεμβατική Πνευμονολογία, στην Ανοσολογία και Αλλεργιολογία του αναπνευστικού συστήματος, στην Διακοπή Καπνίσματος και στην Μονάδα Τηλε-ιατρικής του ΝΝΘΑ. Εργάστηκε αρχικά στο ΙΚΑ, μετέπειτα ΜΕΘ Σισμανόγλειου και από το 1987 στο ΝΝΘΑ, όπου εξελίχθηκε στο βαθμό της Διευθύντριας του ΕΣΥ το 2009. Συνταξιοδοτήθηκε τον Οκτώβριο του 2013.Συμμετείχε στη συγγραφή βιβλίων, επιστημονικών εργασιών σε διεθνή και ελληνικά περιοδικά καθώς και σε συνέδρια, συμπόσια, σεμινάρια με προφορικές ανακοινώσεις και εισηγήσεις. Επίσης, συμμετείχε ενεργά σε πρωτοβουλίες των ομάδων της Πνευμονολογικής Εταιρίας για την ΧΑΠ, το βρογχικό άσθμα και τα διάμεσα νοσήματα των πνευμόνων. Είναι μέλος στο ΔΣ των σπανίων νοσημάτων (ΕΕΣΠΟΦ) καθώς και της Πνευμονολογικής Εταιρίας (ΕΠΕ). Μετά τη συνταξιοδότησή της ασχολήθηκε εθελοντικά στο κοινωνικό ιατρείο Μητρόπολης Ξάνθης (2014-2016), Δήμου Αιγάλεω (2017-σήμερα), αρθρο-γραφεί για την διακοπή καπνίσματος και επιμελείται ιατρικά κείμενα. Παράλληλα, παρακολούθησε μαθήματα Δημιουργικής Γραφής στο Κολλέγιο Αθηνών (2013-2014), Βιωματικής Γραφής στο Μικρό Πολυτεχνείο ΜΔ (2017-2018) και Master class (2018-2019), Εντατικό σεμινάριο Σεναρίου το 2017 της Ένωσης Σεναριογράφων Ελλάδος, Σεμινάριο Θεατρικής Παιδείας στο ARTENS το 2018 και παρακολούθησε το Bookclub του ΜΠ (2018-2019). Η λογοτεχνία και ειδικά η ποίηση ήταν μια Όαση στις δύσκολες περιόδους της ζωής της. Είναι η πρώτη φορά που εκδίδει ποιήματά της.