Η Γαρυφαλλιά Ε. Ντζιούνη γεννήθηκε στη Λιβαδειά Βοιωτίας. Σπούδασε Μουσικολογία στο Τμήμα Μουσικών Σπουδών του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, όπου στη συνέχεια εκπόνησε διδακτορική διατριβή με θέμα "Η μουσικοθεραπευτική πράξη μέσα από τα αρχαιοελληνικά κείμενα", αποκτώντας τον τίτλο της διδάκτορος της Μουσικολογίας. Παράλληλα, ολοκλήρωσε τις μουσικές σπουδές της στο Ορφικό Ωδείο (πτυχίο πιάνου) και στο Ελληνικό Ωδείο (πτυχία ανώτερων θεωρητικών Αρμονίας και Αντίστιξης). Διορίστηκε στην Πρωτοβάθμια Εκπαίδευση ως καθηγήτρια μουσικής. Έχει συμμετάσχει σε σεμινάρια, συνέδρια και ημερίδες κι έχει δημοσιεύσει άρθρα και δοκίμια σχετικά με τις πολλές εκφάνσεις της μουσικής στην αρχαία Ελλάδα (μουσικοθεραπευτική θεωρία και πράξη, σχέση μουσικής και ιατρικής, η μουσική στην παιδεία, μουσική μυθολογία κ.ά.). Πέραν των αρχαίων Ελλήνων φιλοσόφων και των κειμένων τους σχετικά με τη συμμετοχή της μουσικής σε πολλούς τομείς του ανθρώπινου βίου, κέντρο του ερευνητικού της ενδιαφέροντος αποτελεί η σύγχρονη Μουσικοθεραπεία και η Ψυχολογία της μουσικής. Επικεντρώνεται δε σε εφαρμογές που δύνανται να υπάρξουν στον τομέα της εκπαίδευσης, όπως σχέδια μουσικών μαθημάτων, τα οποία απευθύνονται σε μαθητές Δημοτικών-Γυμνασίων, σε παιδιά με ειδικές ανάγκες αλλά και σε παιδιά που πάσχουν από χρόνια νοσήματα.