Ο Γέρων Γαβριήλ Κοβιλιάτης (κατά κόσμον Φίλιππος Άδωνις Γιαννόπουλος) γεννήθηκε στην Καλαμάτα το 1940. Σπούδασε αρχαιολογία, βυζαντινή ιστορία και θρησκειολογία στην Κολωνία, το Παρίσι και το Λονδίνο. Επιστρέφοντας στην Ελλάδα εργάστηκε ως ξεναγός ακαδημαϊκού επιπέδου, μεταλαμπαδεύοντας την ουσία του ελληνορθόδοξου πολιτισμού στους ευρωπαίους επισκέπτες. Αφιερώθηκε στον μοναχισμό ιδρύοντας το Ιερό Κάθισμα Μεταμορφώσεως του Σωτήρος στους Άνω Δολούς Μάνης. Το μοναστήρι διασώζει σπάνιες ελληνικές φυλές, όνων και αλόγων και διατηρεί πάρκο ελιάς, με ποικιλίες από όλη την Ελλάδα. Ο Γέρων Γαβριήλ αγαπά και φροντίζει την φύση, αναγνωρίζοντας μέσα στην ομορφιά της την σοφία του Δημιουργού. Έχει τιμηθεί το 2011 με το βραβείο "Έργο ζωής" από το Eco City.