Ο Φώτης Πολίτης είναι απόφοιτος του Παιδαγωγικού Τμήματος Νηπιαγωγών του Πανεπιστημίου Πατρών, του Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Κρήτης, του Μαράσλειου Διδασκαλείου Δημοτικής Εκπαίδευσης (Μ.Δ.Δ.Ε.), της Σχολής Επιμόρφωσης Λειτουργών Δημοτικής Εκπαίδευσης Αθηνών (Σ.Ε.Λ.Δ.Ε.) και της Μαρασλείου Παιδαγωγικής Ακαδημίας. Έκανε μεταπτυχιακές σπουδές ειδίκευσης (Master) στην Παιδαγωγική Σχολή του Πανεπιστημίου του Λονδίνου (Institute of Education, University of London) και στο Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης του Α.Π.Θ., όπου και αναγορεύθηκε διδάκτορας με βαθμό άριστα.