Η Εύη Μπεληγιάννη, με καταγωγή από τη Χαλκίδα, γεννήθηκε στην Αθήνα το 1948. Φοίτησε στο Αρσάκειο Ψυχικού και σπούδασε στη Σχολή Δοξιάδη Αρχιτεκτονική Εσωτερικού Χώρου. Εργάστηκε στη ΦΙΛΙΠΣ Α.Ε. ως διακοσμήτρια και στην ΕΛΛΑΔΙΣΚ κάνοντας Δημόσιες Σχέσεις. Mετά το γάμο της με τον Γιώργο Μπεληγιάννη, αποκτά δύο παιδιά, τον Βαγγέλη και την Άννα, στων οποίων την ανατροφή αφοσιώνεται ολοκληρωτικά. Aργότερα, ως μέλος του Δ.Σ. του Ναυτικού Ομίλου Βουλιαγμένης, αναλαμβάνει τις Δημόσιες Σχέσεις. Μέσα από τα ταξίδια της, αξιολογώντας τις προτεραιότητες της πολιτιστικής μας κληρονομιάς, δημιουργεί ένα ιδιαίτερα αξιόλογο φωτογραφικό αρχείο. Το 2003 εκδίδει συλλεκτική σειρά βιβλίων με τίτλο "Αρχιπέλαγος"... Παράλληλα συνεργάζεται με την "Ελευθεροτυπία" δημοσιεύοντας ταξιδιωτικά άρθρα και φωτογραφίες στο "Γεωτρόπιο".