Η Ευαγγελία Παπαδημητρίου είναι φαρμακοποιός, πτυχιούχος του Πανεπιστημίου Πατρών και διδάκτορας Φαρμακολογίας της Σχολής Επιστημών Υγείας του Πανεπιστημίου Πατρών. Μέρος της διδακτορικής της διατριβής εκτελέστηκε στο University of Wisconsin Medical School, Milwaukee Clinical Campus, Wisconsin, ΗΠΑ και από το 1998 υπηρετεί στο Τμήμα Φαρμακευτικής του Πανεπιστημίου Πατρών, αρχικά ως λέκτορας και σήμερα ως αναπληρώτρια καθηγήτρια Μοριακής Φαρμακολογίας. Συμμετέχει στη διδασκαλία των μαθημάτων της Φαρμακολογίας και Μοριακής Φαρμακολογίας και έχει επιβλέψει τέσσερις διδακτορικές διατριβές που έχουν ήδη ολοκληρωθεί, ενώ πέντε είναι σε εξέλιξη στην παρούσα φάση. Επίσης, είναι επιβλέπουσα ή συμμετέχει σε τριμελείς συμβουλευτικές επιτροπές μεγάλου αριθμού μεταπτυχιακών διπλωμάτων ειδίκευσης. Είναι μέλος του Δ.Σ. της Ελληνικής Εταιρείας Φαρμακολογίας (ως ταμίας την περίοδο 2007-2010), καθώς και μέλος άλλων επιστημονικών εταιρειών. Είναι κριτής ερευνητικών εργασιών σε πολλά διεθνή περιοδικά και αξιολογήτρια ερευνητικών προτάσεων που υποβάλλονται για χρηματοδότηση σε ελληνικούς και διεθνείς φορείς. Έχει διατελέσει εισηγήτρια στο μάθημα της Φαρμακολογίας για τις εξετάσεις υποτροφιών ΙΚΥ και από το 2007 είναι ακαδημαϊκή σύμβουλος στον ΔΟΑΤΑΠ, στον κλάδο της Φαρμακευτικής. Είναι επιστημονική υπεύθυνη τεσσάρων διακρατικών συμφωνιών ERASMUS του Τμήματος Φαρμακευτικής με τα University of Paris Val de Marne, Instituto Scienze Farmacologiche, University of Siena, Institut de la Chimie des substances naturelles, CNRS Gif-sur-Yvette, France και VU University Medical Centre, The Netherlands. Είναι μέλος της συντακτικής επιτροπής (Editorial Board) των περιοδικών "Recent Patents on Anti-Cancer Drug Discovery" και "The Open Cancer Journal" του εκδοτικού οίκου Bentham Science Publishers Ltd., και του περιοδικού "World Journal of Biological Chemistry" του εκδοτικού οίκου Beijing Baishideng BioMed Scientific Co., Ltd. Είναι εκδότης (μετά από προσκληση και σε συνεργασία με τον ομότιμο καθηγητή Μ. Ε. Μαραγκουδάκι) του βιβλίου "Angiogenesis: Basic Science and Clinical Applications", 2007, του εκδοτικού οίκου Transworld Research Network. Τέλος, έχει συγγράψει εργαστηριακές σημειώσεις στο πλαίσιο των μαθημάτων που διδάσκει, καθώς και ένα βιβλίο με τίτλο "Μοριακή Φαρμακολογία" που κυκλοφορεί από τις επιστημονικές εκδόσεις "Παρισιάνου".