Η Μαζαράκη Εύα γεννήθηκε το 1971 στην Αθήνα. Οι σπουδές της στον τουρισμό ξεκίνησαν το 1991 στην κρατική Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων στην Ανάβυσσο. Η διερεύνησή της στον τουρισμό συνεχίστηκε στην Αγγλία στο κολέγιο του Park Lane όπου πήγε με υποτροφία και απέκτησε εκτός από το πτυχίο της στον τομέα του Tour Operating, τη βράβευση για τον καλύτερο σπουδαστή του συγκεκριμένου course σε όλη την Αγγλία. Οι γνώσεις της εμπλουτίστηκαν πάνω στο αντικείμενο αυτό αλλά και σε άλλα όπως στην κοστολόγηση του αεροπορικού εισιτηρίου, στα συστήματα αεροπορικών κρατήσεων (CRS -Galileo / Sabre) στη διοργάνωση συνεδρίων και άλλων εκδηλώσεων αλλά και στα συστήματα μηχανοργάνωσης τουριστικού γραφείου. Μιλά επίσης 3 ξένες γλώσσες: Αγγλικά, Γαλλικά και Ισπανικά. Σήμερα και σύμφωνα με την άποψή της για την "δια βίου γνώση" είναι στο 3ο έτος του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου στην ειδικότητα της "Οργάνωσης & Διοίκησης Επιχειρήσεων". Η επαγγελματική της προϋπηρεσία περιλαμβάνει θέσεις μερικής απασχόλησης στους κρατικούς φορείς τουρισμού (τμήμα παροχής τουριστικών πληροφοριών -Travel Information Centres) στο Leeds της Αγγλίας και στη Granada της Ισπανίας. Επίσης έχει εργαστεί στο τμήμα Incoming του τουριστικού ομίλου Ampitrion Holidays, και ως ελεύθερη επαγγελματίας στην οργάνωση και εξυπηρέτηση υποδοχής μεγάλων κρουαζιεροπλοίων (Hospitality Desks). Σήμερα εργάζεται στο τμήμα διοργάνωσης συνεδρίων του τουριστικού ομίλου Amphitrion Holidays. Η εκπαιδευτική της εμπειρία ξεκίνησε το 1995 στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων όπου εργάστηκε ως καθηγήτρια τεχνικών μαθημάτων - υπεύθυνη του τμήματος Στελεχών Τουριστικών Γραφείων, μέχρι το 1998 και από το 2000 μέχρι το 2002. Τις ενδιάμεσες περιόδους εργάστηκε στον ίδιο τομέα στην ιδιωτική σχολή Le Monde. Η συγγραφική της δραστηριότητα περιλαμβάνει τη συγγραφή εκπαιδευτικών εγχειριδίων για το τμήμα Στελεχών Τουριστικών Γραφείων.