Η Ελισάβετ Ζητουνιάτη γεννήθηκε στην Αθήνα και ο τόπος καταγωγής της είναι η Λιβαδειά όπου και μεγάλωσε. Είναι απόφοιτος του τμήματος Αρχειονομίας και Βιβλιοθηκονομίας του Ιονίου Πανεπιστημίου με εξειδίκευση στην Παλαιογραφία. Έχει υπάρξει για μεγάλο χρονικό διάστημα επιστημονικός συνεργάτης του Μουσείου Φυσικής Ιστορίας Γουλανδρή. Έχει μία κόρη. Γνωρίζει αγγλικά, γαλλικά και ιταλικά.