Η Ελισάβετ Θεόκριτοφ σπούδασε Κλασική, Μεσαιωνική και Νέα Ελληνική Φιλολογία στην Οξφόρδη, όπου ολοκλήρωσε και τη διδακτορική διατριβή της στη Θεολογία με την επίβλεψη του επισκόπου Διοκλείας Καλλίστου (Γουέαρ). Εκπόνησε πολλές μεταφράσεις θεολογικών έργων κορυφαίων θεολόγων από τα ελληνικά στα αγγλικά. Δίδαξε και διηύθυνε ομάδες εργασίας για θέματα λειτουργικά και περιβαλλοντικά σε ποικίλα εκπαιδευτικά ιδρύματα. Μαζί με τον γεωλόγο σύζυγό της Γιώργο Θεόκριτοφ δίνει διαλέξεις συχνά, καθώς τους απασχολεί από κοινού το ζήτημα μιας μυστηριακής και λειτουργικής προσέγγισης του φυσικού κόσμου. Έχει δημοσιεύσει άρθρα και μελέτες της στα αγγλικά.