Η Ελένη Αποστολοπούλου-Χουκ γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα. Έχει ποικίλα επιστημονικά ενδιαφέροντα, μεταξύ των οποίων την κοινωνιολογία και την ελληνική φιλολογία.Παντρεύτηκε τον Κορνήλιο Χουκ, Ολλανδό νομικό και ίδρυσε το Πολιτιστικό Ίδρυμα Ολλανδία-Ελλάς. Επίσης, διδάσκει στο Λαϊκό Πανεπιστήμιο της Ολλανδίας ελληνική γλώσσα και πολιτισμό.Έχει ασχοληθεί με την υποβρύχια φωτογράφηση και κινηματογράφηση και τα τελευταία τριάντα χρόνια είναι δεινή σπηλαιοκαταδύτρια, από τις ελάχιστες που υπάρχουν σε όλο τον κόσμο. Έχει εξερευνήσει άπειρες σπηλιές και έχει δημοσιεύσει σχετικά άρθρα. Σε συνεργασία με την Κίρα Σίνου έχει εκδώσει το βιβλίο "Με το χέρι στο βυθό".