H Έφη Σίμου εργάζεται στον Τομέα Επιδημιολογίας και Βιοστατιστικής της Εθνικής Σχολής Δημόσιας Υγείας. Είναι επιστημονική υπεύθυνη του μαθήματος Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης και Δημόσια Υγεία.Έχει διατελέσει πρόεδρος της οργανωτικής επιτροπής του συνεδρίου "Ενημέρωση Υψηλού Κινδύνου: Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης και Δημόσια Υγεία" καθώς και του συνεδρίου 2nd European Risk Summit: Risk communication Principles - Practices -Tools, που πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της Ελληνικής Προεδρίας σε συνεργασία με το King's College of London. Έχει συμμετάσχει στη συγγραφή βιβλίων και άρθρων στα γνωστικά αντικείμενα των δεικτών υγείας και υπηρεσιών υγείας, του προσυμπτωματικού πληθυσμιακού ελέγχου, της ταξιδιωτικής ιατρικής και της πρωτογενούς πρόληψης. Είναι επίσης συγγραφέας και συντονίστρια των Εθνικών Σχεδίων Δράσης για τη Δημόσια Υγεία 2008-2012.Είναι κάτοχος διδακτορικού τίτλου στη Φιλοσοφία (PhD- Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών) μεταπτυχιακών τίτλων στην Επιδημιολογία, ( MSc London School of Hygiene and Tropical Medicine) στην Εκπαίδευση Ενηλίκων και στην εξ αποστάσεως εκπαίδευση (dipl Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο) και βασικών σπουδών στη Δημόσια και Κοινοτική Υγεία (Bsc-Σχολή Επιστημών Υγείας TEI Αθήνας) καθώς και την Επικοινωνία και τα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης (Bsc-Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών).