Η Έφη Φουντουλάκη γεννήθηκε στο Ηράκλειο της Κρήτης το 1950. Σπούδασε αρχαιολογία στη Φιλοσοφική Σχολή του Πανεπιστημίου Κρήτης. Το 1988 ολοκλήρωσε τη διδακτορική της διατριβή στην Ιστορία της Τέχνης στο Πανεπιστήμιο Paris I-Pantheon-Sorbonne. Ήταν μέλος της τριμελούς επιτροπής της έκθεσης για τα 450 χρόνια από τη γέννηση του Δομήνικου Θεοτοκόπουλου (Ηράκλειο, 1990). Δίδαξε το μάθημα της Ιστορίας της Τέχνης στο Ι.Ε.Κ. Ηρακλείου, στη Σχολή Ξεναγών Κρήτης, στο Πανεπιστήμιο Κρήτης και στο Πανεπιστήμιο Πατρών. Άρθρα της έχουν δημοσιευτεί στο περιοδικό Αντί, στα Πρακτικά του Διεθνούς Συνεδρίου El Greco of Crete (Ηράκλειο, 1990) και στον κατάλογο της έκθεσης Από τον Θεοτοκόπουλο στον Σεζάν (Αθήνα, 1992).