Ο Δημήτρης Ματθόπουλος το 1972 πήρε πτυχίο Βιολογίας από το Βιολογικό Τμήμα του Πανεπιστημίου Πατρών και το 1976 απέκτησε Ph.D. στον τομέα της Κυτταρικής Βιολογίας από το Πανεπιστήμιο της Γλασκώβης της Μεγάλης Βρετανίας. Την περίοδο 1977 - 1978 έχοντας λάβει υποτροφίες από την American Cancer Society και National Science Foundation, USA, διετέλεσε μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Mellon Institute of Sciences, Carnegie-Mellon University, Pittsburgh, Pa USA. Την περίοδο 1979-1998 διετέλεσε Επιμελητής, Λέκτορας και Επίκουρος Καθηγητής στο εργαστήριο Βιολογίας της ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων. Από το 1998 μέχρι σήμερα διετέλεσε Επίκουρος Καθηγητής και στη συνέχεια Αναπληρωτής καθηγητής Βιολογίας - Κυτταρικής Βιολογίας του Τμήματος Διαχείρισης Περιβάλλοντος και Φυσικών Πόρων της Πανεπιστημιακής Σχολής Αγρινίου του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων. Συγχρόνως συμμετέχει ενεργά ως διδάσκων και επιβλέπων μεταπτυχιακών φοιτητών σε δύο προγράμματα Μεταπτυχιακών Σπουδών Ειδίκευσης του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων. Από το 1990 έχοντας λάβει σειρά υποτροφιών από το British Council, την European Community Medical Research Division και το Υπουργείο Εθνικής Παιδείας και Θρησκευμάτων διατελεί ενεργός συνεργάτης του Medical Oncology Laboratory, I.C.R.F., St Bartholomew's Hospital Medical College, London, U.K. Κατά την περίοδο 2000-2003, έχοντας λάβει υποτροφία από το πρόγραμμα EU Socrates/Erasmus, έχει επισκεφθεί το Institute of Ecology, Tallinn Pedagogical University, Estonia και το Department of Genetics and Microbiology, Autonoma Universitat, Barcelona, Spain ως προσκεκλημένος ομιλητής. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα από το 1972 μέχρι σήμερα εστιάζονται στην επίδραση διαφόρων, βιοτικών και μη, περιβαλλοντικών παραγόντων στο γενετικό υλικό των ζωικών οργανισμών με έμφαση στον άνθρωπο. Κατά την τελευταία πενταετία ασχολείται ενεργά με τη μελέτη θεμάτων σχετικών με την Περιβαλλοντική Ηθική και την ευαισθητοποίηση των νέων στα περιβαλλοντικά προβλήματα. Είναι συγγραφέας σημαντικού αριθμού διεθνών δημοσιεύσεων καθώς και παρουσιάσεων σε εθνικά και διεθνή συνέδρια.