Η Αναστασία Κουτσιούκη γεννήθηκε το 1981 και μεγάλωσε στην Πάτρα. Το 2005 αποφοίτησε με άριστα από το τμήμα Φιλολογίας του Πανεπιστημίου Πατρών με ειδίκευση στον τομέα της Γλωσσολογίας. Κατά τη διάρκεια των σπουδών της συμμετείχε σε ερευνητικά προγράμματα σχετικά με τα γλωσσικά ιδιώματα της Αχαΐας. Εργάστηκε στη δημόσια εκπαίδευση στο πλαίσιο της πρόσθετης διδακτικής στήριξης. Σήμερα εργάζεται στην ιδιωτική εκπαίδευση.