Η Αναστασία Κατσούρη γεννήθηκε στη Λέσβο. Αφού ολοκλήρωσε τη δευτεροβάθμια εκπαίδευσή της στο νησί, σπούδασε Κλασική Φιλολογία στο Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Βραβεύτηκε απ' την Ακαδημία Αθηνών και το Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών το 2001 για τη λαογραφική μελέτη που εκπόνησε. Απ' το 2003 διδάσκει σε σχολεία της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης Λέσβου.Το 2003 επίσης ξεκίνησε να αρθρογραφεί πάνω σε θέματα κοινωνικού προβληματισμού και να δημοσιεύει ποιήματά της στο "Δημοκράτη Μυτιλήνης", ενώ είχε αναλάβει και την κάλυψη των πολιτιστικών θεμάτων του νησιού που δημοσιεύονταν στην εφημερίδα. Το 2004 συνέχισε το συγγραφικό της έργο στην εφημερίδα "Δημοκράτης" όπου δημοσιεύει μέχρι σήμερα άρθρα , ποιήματα, χρονικά και δοκίμια. Το 2005 ασχολήθηκε με το kick boxing για κάποιο διάστημα και απ' το 2006 ξεκίνησε η ενασχόλησή της με το kung-fu, στο οποίο έχει κατακτήσει τέσσερα μετάλλια σε πανελλήνια πρωταθλήματα και είναι κριτής της ελληνικής ομοσπονδίας wushu kung-fu στα πανελλήνια πρωταθλήματα.