Η Αδαμαντία Σπαθάτου γεννήθηκε στη Ζάκυνθο. Σπούδασε στο Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και απεκτησε πτυχίο Ιστορίας και Αρχαιολογίας. Υπηρέτησε τη Μέση Εκπαίδευση επί 20 χρόνια στην πρωτεύουσα και στη Ζάκυνθο, όπου έγινε και η πρώτη Διευθύντρια του Μουσικού Γυμνασίου Ζακύνθου. Συμμετείχε σε επιμορφωτικά σεμινάρια του ΚΕΜΕ, ΚΕΠ και ΠΕΚ (1982-1998). Εργάσθηκε επίσης στην Αρχαιολογική Υπηρεσία επί 5 χρόνια (στην Εφορεία των Δελφών και την Εφορεία Προϊστορικών και Κλασσικών Αρχαιοτήτων Αττικής). Υπήρξε επιστημονικός συνεργάτης του Ακαδημαϊκού - Αρχαιολόγου Μανώλη Χατζηδάκη (1996-98), στην ταξινόμηση του αρχείου του για τη διάσωση των καλλιτεχνικών θησαυρών της Ζακύνθου μετά τη σεισμοπυρκαγιά του 1953. Αρθρογραφεί στις εφημερίδες της ιδιαίτερης πατρίδας της αλλά και της Αττικής επί θεμάτων κοινωνικοπολιτικών και σχετικών με τη διάσωση και διατήρηση της πολιτισμικής μας παράδοσης. Ασχολείται με τα κοινά ως μέλος διαφόρων φορέων χορωδιών κλπ. και από το 2000 λαμβάνει μέρος στις βουλευτικές εκλογές καθώς κι εκείνες της Τοπικής Αυτοδιοίκησης, Το βιβλίο "Επτάνησα: από την ένωση με την Ελλάδα στην Ευρωπαϊκή Ένωση" είναι το πρώτο της απόλυτα συνδεδεμένο με την ιστορική εξέλιξη της ιδιαιτέρας αλλά και της ευρύτερης πατρικής γης.