Ο Νίκος Γιαλούρης είναι γνωστός ως ο ζωγράφος της Χίου. Υπάρχει όμως και η άλλη "ζωγραφική" του που είναι το συγγραφικό του έργο. Βιβλία ποίησης με την μοναδική ευαισθησία του ("Ζώδια της Σιωπής", "Πέτρινα Πέλαγα", "Κύπρια Πάθη") ή βιβλία "περιηγητικά" όπως "Χίος, το νησί των Ανέμων", "Τα χωριά της Μαστίχας" και το "Άγιον Γάλας" ή ακόμα και αντι-παραμύθια "Το Συναξάρι των καλών δράκων". Κάθε βιβλίο και ένας πίνακας αφού όλα έχουν εικονογραφηθεί και επιμεληθεί από τον ίδιο.