Η Χριστίνα Παπανικολάου γεννήθηκε το 1952, είναι βιοπαθολόγος, ενώ έχει διατελέσει πρόεδρος της ΕΙΝΑΠ, γενική γραμματέας Καταναλωτή του υπουργείου Ανάπτυξης, πρόεδρος του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων, μέλος του Δ.Σ. του Θριασίου.