Η Θεοκτή Νικολαϊδου είναι απόφοιτος του Τμήματος Νομικής της Σχολής Νομικών και Οικονομικών Επιστημών του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ). Πραγματοποίησε μεταπτυχιακές σπουδές στον Τομέα Ποινικών και Εγκληματολογικών Επιστημών του ιδίου Τμήματος και κατόπιν φοίτησε στην Εθνική Σχολή Δικαστικών Λειτουργών (ΕΣΔΙ). Ήδη υπηρετεί ως Εφέτης στο Εφετείο Θράκης. Έχει συμμετάσχει ως ομιλήτρια σε επιμορφωτικά σεμινάρια που διοργάνωσε η ΕΣΔΙ και η Ένωση Δικαστών και Εισαγγελέων, ενώ τα έτη 2017-2018 δίδαξε τη θεματική "Κύρια Ανάκριση'' στους εκπαιδευόμενους της ΕΣΔΙ (κατεύθυνση εισαγγελέων).