Η Σταυρούλα Μπαρμπουνάκη είναι απόφοιτος του τμήματος Ηλεκτρολόγων Μηχανικών και Μηχανικών Υπολογιστών του ΕΜΠ το 1992. Από το 1998 είναι επιστημονικός συνεργάτης του Εργαστηρίου Βιοϊατρικής Τεχνολογία του τμήματος Ηλ. Μηχ. & Μηχ. Υπολογιστών του ΕΜΠ. Έχει δημοσιεύσει 10 άρθρα σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά και πρακτικά συνεδρίων.