Η Πηνελόπη Κονιστή είναι εκπαιδευτικός και απόφοιτος του Μ.Δ.Δ.Ε. Έχει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα στην Ειδική Αγωγή και είναι υποψήφια Διδάκτωρ στον τομέα Ειδικής Παιδαγωγικής και Ψυχολογίας του Π.Τ.Δ.Ε.- Ε.Κ.Π.Α. Τα ερευνητικά και επαγγελματικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται στην εκπαίδευση και διδακτική ατόμων με μαθησιακά προβλήματα και προβλήματα συμπεριφοράς.