Ο Παναγιώτης Πάρτσος γεννήθηκε το 1958. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες (Bachelor of Arts) και ειδικεύθηκε στις Διεθνείς Σχέσεις και το Διεθνές Δίκαιο (Master of Arts) στη Σχολή Διεθνούς Υπηρεσίας του Πανεπιστημίου American στη Washington, D.C., των Η.Π.Α. Εργάζεται στη Διπλωματική Υπηρεσία του Υπουργείου Εξωτερικών. Υπηρέτησε στις Πρεσβείες της Ελλάδας στην Άγκυρα και τη Σόφια, και στο Γραφείο του Ειδικού Εκπροσώπου της Ευρωπαϊκής Ένωσης στα Σκόπια. Επίσης, συμμετείχε σε δύο Γενικές Συνελεύσεις του Ο.Η.Ε. στη Νέα Υόρκη, ως μέλος της ελληνικής αντιπροσωπείας.