Η Παναγιώτα Ξανθή είναι απόφοιτοςτου Τ.Ε.Φ.Α.Α. του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης, κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος στη Φυσική Αγωγή (κατεύθυνση "Προπονητική") και κάτοχος Διπλώματος της Γερμανικής Ακαδημίας Κινησιοπαιδαγωγικής και Κινησιοθεραπείας (Αk'Μ). Από το 2003 είναι υποψήφια διδάκτορας του Τ.Ε.Φ.Α.Α. του Δ.Π.Θ. Το αντικείμενο του ενδιαφέροντος της αποτελεί η Κινητική Ανάπτυξη. Από το 2001 δουλεύει με παιδιά προσχολικής και πρώτης σχολικής ηλικίας διεξάγοντας προγράμματα Ψυχοκινητικής και Κινητικής Αγωγής.