Ο Νικόλαος Σπανουδάκης γεννήθηκε στα Χανιά της Κρήτης και σπούδασε Μηχανικός Ηλεκτρονικών Υπολογιστών και Πληροφορικής στο Πανεπιστήμιο της Πάτρας. Έχει κάνει μεταπτυχιακές σπουδές στην Οργάνωση και Διοίκηση, ενώ έχει Διδακτορικό Δίπλωμα στην Επιστήμη των Υπολογιστών/Τεχνητή Νοημοσύνη του Πανεπιστήμιου Descartes του Παρισιού. Από το 2007 εργάζεται στο Γενικό Τμήμα του Πολυτεχνείου Κρήτης σε θέση Ειδικού και Εργαστηριακού Διδακτικού Προσωπκού. Έχει διατελέσει αναλυτής συστημάτων, προγραμματιστής, συντονιστής τεχνικών ομάδων, συντονιστής ερευνητικών έργων και σύμβουλος πληροφορικής στον δημόσιο (Πανεπιστήμιο Linkoping Σουηδίας. Πανεπιστήμιο Κύπρου, κ.λπ.) και ιδιωτικό τομέα (Singular Logic ΑΕ, Advanced Informatics Ltd, TREDIT AE, κ.λπ.). Έχει ερευνητικό έργο σε θέματα εφαρμογών τεχνητής και περιρρέουσας νοημοσύνης, συστημάτων πολλαπλών πρακτόρων, τεχνολογίας λογισμικού, υβριδικών έξυπνων συστημάτων. Είναι μέλος της Ελληνικής Εταιρίας Τεχνητής Νοημοσύνης (ΕΕΤΝ), του Ινστιτούτου Ηλεκτρολόγων και Ηλεκτρονικών Μηχανικών (IEEE), της Διεθνούς Ένωσης Αρχιτεκτόνων Λογισμικού (IASA), της Ελληνικής Εταιρίας Επιστημόνων Η/Υ και Πληροφορικής (ΕΠΥ) και του Τεχνικού Επιμελητηρίου Ελλάδας (ΤΕΕ).