Η Μαρία Ρούμπου, διδάκτωρ εφαρμογής θετικών επιστημών στην αρχαιολογία του Παν/μίου του Bradford, είναι Honorary Research Fellow στο Παν/μιο του Bradford και επιστημονικός συνεργάτης στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο (Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας - Διατροφής). Μετά την ολοκλήρωση σπουδών στην Αρχαιολογία στο Τμήμα Ιστορίας & Αρχαιολογίας του Α.Π.Θ., ειδικεύτηκε στην ανάλυση οργανικών καταλοίπων σε αρχαιολογικό υλικό και έχει μελετήσει προϊστορική κεραμική για οργανικά υπολείμματα από την Τούμπα θεσσαλονίκης, τη Θήβα, το Ακρωτήρι κ.α. Έχει συμμετάσχει σε διεθνή επιστημονικά συνέδρια και έχει συνεισφέρει με άρθρα σε διεθνή συγγράμματα.