Η Μαρία Γιαλλουράκη γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Ρόδο. Ζει και εργάζεται ως εκπαιδευτικός στην πρωτοβάθμια εκπαίδευση, στη Λαμία. Τα τελευταία δέκα χρόνια έχει ασχοληθεί με προγράμματα περιβαλλοντικής εκπαίδευσης, αγωγής υγείας και πολιτιστικών θεμάτων. Μαζί με τη συνάδελφό της Μαίρη Μητροπούλου, έχουν παρουσιάσει θεατρικές παραστάσεις με τους μαθητές τους, βασισμένες σε δικά τους κείμενα και σε διασκευές γνωστών έργων.