Η Λένα Μπορμπουδάκη είναι καθηγήτρια οικονομικών της υγείας στο ΤΕΙ Κρήτης (Τμήμα Διαιτολογίας και Διατροφολογίας και Τμήμα Χρηματοοικονομικής και Ασφαλιστικής Επιστήμης). Είναι επιστημονική συνεργάτιδα στο ΠΜΣ Δημόσια Υγεία του Πανεπιστημίου Κρήτης, όπου διδάσκει οργάνωση υπηρεσιών υγείας και οικονομικών της υγείας. Είναι υποψήφια διδάκτωρ στο Τμήμα Ιατρικής του Πανεπιστημίου Κρήτης, ενώ έχει συμμετάσχει ως εισηγήτρια σε συνέδρια.